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Ricetta n° 2 crepes

Pubblicato il da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

 

DSCN4942.JPG 

Ingredienti:

 

1/2 litro di latte;

 

150 g di farina di riso;

 

3 cucchiai  di amido di mais;

 

3 cucchiai di fecola di patate;

 

50 g di olio o di burro liquefatto;

 

un pizzico di sale;

 

4 uova.

 

 

Mescolate tutti gli ingredienti asciutti.

Fate un buco nel mezzo delle farine e versarvi le uova.

Aggiungete gradatamente l'olio o il burro liquefatto e tiepido.

Aggiungetevi gradatamente il latte.

Potete amalgamare meglio il tutto con uno sbattitore elettrico.

Cuocete le crepes in una teglia antiaderente leggermente oliata, facendole dorare leggermente.

Servirle con marmellata, nutella o panna o semplicemente con dello zucchero 

 

 

Con tag Dessert

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Torta di mele senza latte e burro

Pubblicato il da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Si tratta di un dolce alle mele molto leggero in quanto non contiene grassi . Per questa ricetta ringrazio un blog francese di cui, purtroppo, non ho più l'indirizzo.

 

Ingredienti  (le quantità di farina di riso e di amido possono essere sostituite anche con 200 g di preparato di farina per dolci industriale, io ho provato in particolare il preparato Luninatura della Lunipharma ed il risultato è stato soffice soffice)

 

100 g di farina di riso g.f.

100 g di amido di mais o fecola di patate

200 g di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

4 uova

vanillina o semi di vaniglia naturale (dalla bacca di vaniglia)

la buccia grattugiata di un limone biologico

2 mele golden

 

Sbattere le uova con lo zucchero.

 

Aggiungere la vanillina o i semi di vaniglia naturale estratti dall'interno della bacca con un coltello.

 

Aggiungere la buccia grattugiata di un limone.

 

Versare la farina di riso e l'amido setacciati nell'impasto e amalgamare bene.

 

Pelare le mele e tagliarle a dadini.

 

Mescolare i dadini delle mele all'impasto.

 

Versare l'impasto in una tortiera e infornare a 180° C per circa 45 minuti.

 

Sfornare e lasciare raffreddare .... e Buon appetito!!! 

 

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Torta di mele a fette

Pubblicato il da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Ho aggiornato la ricetta di questa torta!DSCN4185.JPG

Questa è una ricetta Pane Angeli, adattata per tutti i gusti e le necessità alimentari.

 

Ingredienti (per i celiaci gli ingredienti non devono contenere tracce di glutine!) 

 

(per una lastra da forno 24 per 34 cm)

 

125 g burro o margarina vegetale

125 g zucchero

1 bustina di vanillina o semi estratti dalla bacca di vaniglia 

3 uova

la buccia grattugiata di un limone non trattato

1 pizzico di sale

100 g farina di riso 

53 g di amido di mais

(oppure 200 g di farina bianca 00 per i non celiaci in sostituzione della farina di riso e dell'amido di mais)

3-4 cucchiai di latte (sostituibile con latte di soia o di riso)

1 /2 bustina (2 cucchiaini) di lievito chimico 

 

 

Copertura:

500 g mele

2 cucchiai di zucchero

50 g uvetta

 

Per cospargere:

Zucchero al velo

 

 Lavorare il burro o la margarina a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina o i semi della bacca di vaniglia, uova, limone grattato e sale.

Impastare a cucchiaiate la farina di riso e l'amido di mais alternandovi a piccole dosi il latte (di mucca, di soia o di riso) e aggiungere, per ultimo, il lievito chimico setacciato.

Usare solo la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.

Mettere l’impasto sulla lastra del forno foderata con carta da forno e livellare bene.

Per la copertura, sbucciare le mele, levare il torsolo ed affettarle.

Mescolare le fettine di mele in una terrina con due cucchiai di zucchero e disporle sulla pasta molto vicine l’una all’altra.

Distribuirvi sopra l’uvetta lavata ed asciugata.

Cuocere per 20-25 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°C.

 

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Torta di mele a spicchi

Pubblicato il da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

 

DSCF6648.JPG

 

 

Questa è una ricetta Pane angeli, un po' adattata al gluten free: 

Ingredienti assolutamente senza glutine

 

(per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm)

125 g burro

125 g zucchero

1 bustina di vanillina o i semi estratti dalla bacca di vaniglia

2 uova

1 pizzico di sale

153 g di farina di riso

50 g di amido di mais

1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito chimico 

1 cucchiaio da tavola di latte

 

Copertura:

3 mele di media grandezza

 

DSCF6652.JPG

 

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina o i semi di vaniglia, uova e sale.

Impastare a cucchiaiate la farina di riso mescolata e setacciata con l'amido di mais ed aggiungere, per ultimo, il lievito setacciato.

Qualora la pasta risultasse troppo densa, aggiungere la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.

Mettere l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato solo sul fondo e livellare bene.

Per la copertura, sbucciare le mele, tagliarle in quarti o in ottavi, levare il torsolo, inciderne il dorso con i rebbi di una forchetta e distribuire sulla pasta, evitando che tocchino il bordo dello stampo.

Cuocere per 50 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 180°C.

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Ricetta n° 1 Crepes

Pubblicato il da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

DSCN4947 

 

INGREDIENTI gluten free:

 

76 g  farina  senza glutine

2 uova

250 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di ½ limone

1 cucchiaio di burro o margarina

 

- Amalgamate bene tutti gli ingredienti col frullino. Lasciate riposare l‘impasto per 20 minuti.

- Stendete un mestolo dell’impasto in una pentola antiaderente e farlo dorare da ambo e parti.

- Gustate le crepes con lo zucchero a velo, con la marmellata, con la nutella, il cacao, la panna.

- Se volete mangiare delle crepes salate, non mettete lo zucchero e la buccia di limone, farcitele con formaggio, prosciutto, pollo e maionese, insalata,….

Con tag Dessert

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Pasta all'uovo

Pubblicato il da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

DSCN0906.JPGDSCN0922

 

Ciao a tutti,
 
oggi ho preparato i ravioli e le tagliatelle con questa ricetta, a me e alla mia famiglia  sono piaciuti molto  . Ho avuto conoscenza di questa ricetta sul seguente sito http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=47&t=1490 , 
 
Ingredienti:
50 g di farina di riso consentita;
125 g di amido di mais consentito;
125 g di fecola di patate consentita;
15 g (3 cucchiaini) di gomma di xanthano, (comprata in farmacia) oppure di gomma di guar La bottega delle mondine senza glutine (comprata in un negozio per prodotti senza glutine, es. Celiachia Foods oppure Il supermercato del celiaco a Milano, Celiamico a Bareggio (MI);
3 uova;
mezzo giro d'olio;
5 cucchiai da tavola d'acqua;
se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungere ancora qualche cucchiaio d'acqua, se dovesse essere appiccicoso, qualche cucchiaio di farina di riso.
 
Mescolate gli ingredienti asciutti.
Fate un buco in mezzo ed aggiungere il resto degli ingredienti.
Spianate col mattarello o con la macchina per la pasta (prima sulla larghezza 1 per due volte, poi sul 3 per due volte e infine sul 5 per 1 volta sola).
Mettete su metà sfoglia ottenuta spennellata con un pò d'acqua i mucchietti di ripieno di carne o ricotta e spinaci, coprite con l'altra metà di sfoglia e sigillare con il dito.
Ritagliate con la ruota dentata.
Oppure ritagliate la sfoglia in tagliatelle usando la rotellina dentata oppure lo stampo della macchina per la pasta.
Cuocete per qualche minuto in acqua bollente.
 
Buon appetito,

Con tag Primi piatti

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Cheesecake Nina

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 Questa è una ricetta speciale perchè è la prima ricetta inviatami dalla mia amica Nina che vive in Arizona, la ricetta originale con foto la troviamo qui:

http://www.glutenfreeabsolutely.com/recipeNYCheesecake.html

 

800 g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile;

3 uova;

2 tazze di panna acida*;

1 tazza di zucchero;

3 cucchiai di succo di limone (45 ml).

 

  1. Amalgamare bene gli ingredienti con il frullino.
  2. Versare in una tortiera foderata con carta da forno leggermente oliata, oppure in una tortiera foderata con pasta frolla cruda.
  3. Cuocere in forno a 190° per 50 minuti.
  4. Far raffreddare.
  5. Mettere in frigorifero e consumare dopo 24 ore

* PANNA ACIDA

 

½ litro di panna fresca;

½ vasetto di yogurt;

1 cucchiaio di zucchero.

 

Mettete nella yogurtiera gli ingredienti amalgamandoli bene. La panna acida è pronta dopo 8 o 9 ore. Mettete in frigorifero e dopo 6 ore aggiungete qualche goccia di limone, mescolate bene e versate in un vasetto di vetro.

 

Questa panna può essere usata come salsa per la carne, il pesce o come ingrediente per il cheese cake.

 

 

Con tag Dessert

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Torta alle carote

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TORTA ALLE CAROTE

 

 

Ingredienti

 

  • 300 grammi di carote
  • 300 grammi di mandorle tritate finemente
  • 250 grammi di zucchero macinato
  • 80 grammi di farina senza glutine
  • 1 cucchiaino da caffè di lievito in polvere
  • 4 uova
  • Zucchero a velo

 

 

Preparazione

 

1.      cuocete a vapore o a forno microonde le carote e  frullatele finemente oppure tritate finemente le carote crude

2.      montate i rossi delle uova con lo zucchero

3.      aggiungete le carote frullate, le mandorle tritate finemente

4.      incorporate la farina con il lievito

5.      montate a neve i bianchi

6.      incorporate delicatamente i bianchi all’impasto mescolando dal basso verso l’alto

7.      versate l’impasto in una teglia 22/24 centimetri di diametro

8.      cuocete in forno preventivamente scaldato a 190° per circa 1 ora o fino a doratura del dolce. 

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Torta al cacao

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Questa è una ricetta Pane angeli un po' modificata per il gluten free

 

Ingredienti:

 

(per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa)

62 g di farina di riso

70 g di amido di mais

30 g di cacao amaro

4 uova

150 g di zucchero

1 bustina di Vanillina o i semi estratti dalla bacca di vaniglia 

1 pizzico di sale

1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito chimico  

 

 

 

 

  Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente lo zucchero, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

 

Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo il sale.

 

Metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina di riso mescolata con l'amido di mais, la vanillina o i semi di vaniglia, il cacao e, per ultimo, il lievito setacciato.

 

Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti.

 

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile ( Æ 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 45 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 180°.   

 

 

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Torta classica alle mele

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Mi piace tantissimo questa torta!!!!!!! 

 

Ingredienti senza glutine:

 

200 g di Il Mio Mix preferito di farine senza glutine per dolci morbidi  o di qualche altro Mix senza glutine che preferite (per i non celiaci va benissimo la farina 00)

 

 

150 g di zucchero

 

60 g di burro

 

1 tazzina da caffè di latte

 

220 g di mele

 

2 uova

 

Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

 

½ bustina di lievito in polvere

 

50 g di uvetta strizzata (facoltativa)

 

Vanillina o i semi estratti dalla bacca di vaniglia 

 

 DSCN0034-copia-1.JPG

Preparazione:

 

Accendete il forno a 180°  

 

Separare i tuorli dagli albumi

 

Montare i tuorli con lo zucchero

 

Aggiungere il latte, burro sciolto, il succo e la scorza del limone

 

Incorporare alla farina la vanillina o i semi di vaniglia

 

Montare i bianchi  a neve stretta

 

Incorporarli delicatamente all’impasto mescolando dal basso verso l’alto

 

Aggiungere facoltativamente 50 g di uvetta ammorbidita nell’acqua e strizzata

 

Aggiungere delicatamente le mele a dadini

 

 Versare l’impasto in una pirofila foderata con carta da forno

 

 Infornare a 180° per un’ora circa

 

      DSCN0045.JPG

      BUON APPETITO 

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