Pubblicato il 1 Novembre 2010

 

DSCF6648.JPG

 

 

Questa è una ricetta Pane angeli, un po' adattata al gluten free: 

Ingredienti assolutamente senza glutine

 

(per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm)

125 g burro

125 g zucchero

1 bustina di vanillina o i semi estratti dalla bacca di vaniglia

2 uova

1 pizzico di sale

153 g di farina di riso

50 g di amido di mais

1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito chimico 

1 cucchiaio da tavola di latte

 

Copertura:

3 mele di media grandezza

 

DSCF6652.JPG

 

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina o i semi di vaniglia, uova e sale.

Impastare a cucchiaiate la farina di riso mescolata e setacciata con l'amido di mais ed aggiungere, per ultimo, il lievito setacciato.

Qualora la pasta risultasse troppo densa, aggiungere la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.

Mettere l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato solo sul fondo e livellare bene.

Per la copertura, sbucciare le mele, tagliarle in quarti o in ottavi, levare il torsolo, inciderne il dorso con i rebbi di una forchetta e distribuire sulla pasta, evitando che tocchino il bordo dello stampo.

Cuocere per 50 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 180°C.

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Torte e strudel di mele

Repost 0

Pubblicato il 1 Novembre 2010

DSCN4947 

 

INGREDIENTI gluten free:

 

76 g  farina  senza glutine

2 uova

250 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

la buccia grattugiata di ½ limone

1 cucchiaio di burro o margarina

 

- Amalgamate bene tutti gli ingredienti col frullino. Lasciate riposare l‘impasto per 20 minuti.

- Stendete un mestolo dell’impasto in una pentola antiaderente e farlo dorare da ambo e parti.

- Gustate le crepes con lo zucchero a velo, con la marmellata, con la nutella, il cacao, la panna.

- Se volete mangiare delle crepes salate, non mettete lo zucchero e la buccia di limone, farcitele con formaggio, prosciutto, pollo e maionese, insalata,….

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Dessert

Repost 0

Pubblicato il 1 Novembre 2010

DSCN0906.JPGDSCN0922

 

Ciao a tutti,
 
oggi ho preparato i ravioli e le tagliatelle con questa ricetta, a me e alla mia famiglia  sono piaciuti molto  . Ho avuto conoscenza di questa ricetta sul seguente sito http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=47&t=1490 , 
 
Ingredienti:
50 g di farina di riso consentita;
125 g di amido di mais consentito;
125 g di fecola di patate consentita;
15 g (3 cucchiaini) di gomma di xanthano, (comprata in farmacia) oppure di gomma di guar La bottega delle mondine senza glutine (comprata in un negozio per prodotti senza glutine, es. Celiachia Foods oppure Il supermercato del celiaco a Milano, Celiamico a Bareggio (MI);
3 uova;
mezzo giro d'olio;
5 cucchiai da tavola d'acqua;
se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungere ancora qualche cucchiaio d'acqua, se dovesse essere appiccicoso, qualche cucchiaio di farina di riso.
 
Mescolate gli ingredienti asciutti.
Fate un buco in mezzo ed aggiungere il resto degli ingredienti.
Spianate col mattarello o con la macchina per la pasta (prima sulla larghezza 1 per due volte, poi sul 3 per due volte e infine sul 5 per 1 volta sola).
Mettete su metà sfoglia ottenuta spennellata con un pò d'acqua i mucchietti di ripieno di carne o ricotta e spinaci, coprite con l'altra metà di sfoglia e sigillare con il dito.
Ritagliate con la ruota dentata.
Oppure ritagliate la sfoglia in tagliatelle usando la rotellina dentata oppure lo stampo della macchina per la pasta.
Cuocete per qualche minuto in acqua bollente.
 
Buon appetito,

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Primi piatti

Repost 0

Pubblicato il 1 Novembre 2010

 Questa è una ricetta speciale perchè è la prima ricetta inviatami dalla mia amica Nina che vive in Arizona, la ricetta originale con foto la troviamo qui:

http://www.glutenfreeabsolutely.com/recipeNYCheesecake.html

 

800 g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile;

3 uova;

2 tazze di panna acida*;

1 tazza di zucchero;

3 cucchiai di succo di limone (45 ml).

 

  1. Amalgamare bene gli ingredienti con il frullino.
  2. Versare in una tortiera foderata con carta da forno leggermente oliata, oppure in una tortiera foderata con pasta frolla cruda.
  3. Cuocere in forno a 190° per 50 minuti.
  4. Far raffreddare.
  5. Mettere in frigorifero e consumare dopo 24 ore

* PANNA ACIDA

 

½ litro di panna fresca;

½ vasetto di yogurt;

1 cucchiaio di zucchero.

 

Mettete nella yogurtiera gli ingredienti amalgamandoli bene. La panna acida è pronta dopo 8 o 9 ore. Mettete in frigorifero e dopo 6 ore aggiungete qualche goccia di limone, mescolate bene e versate in un vasetto di vetro.

 

Questa panna può essere usata come salsa per la carne, il pesce o come ingrediente per il cheese cake.

 

 

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Dessert

Repost 0

Pubblicato il 1 Novembre 2010

TORTA ALLE CAROTE

 

 

Ingredienti

 

  • 300 grammi di carote
  • 300 grammi di mandorle tritate finemente
  • 250 grammi di zucchero macinato
  • 80 grammi di farina senza glutine
  • 1 cucchiaino da caffè di lievito in polvere
  • 4 uova
  • Zucchero a velo

 

 

Preparazione

 

1.      cuocete a vapore o a forno microonde le carote e  frullatele finemente oppure tritate finemente le carote crude

2.      montate i rossi delle uova con lo zucchero

3.      aggiungete le carote frullate, le mandorle tritate finemente

4.      incorporate la farina con il lievito

5.      montate a neve i bianchi

6.      incorporate delicatamente i bianchi all’impasto mescolando dal basso verso l’alto

7.      versate l’impasto in una teglia 22/24 centimetri di diametro

8.      cuocete in forno preventivamente scaldato a 190° per circa 1 ora o fino a doratura del dolce. 

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Ricette dolci a pasta morbida

Repost 0

Pubblicato il 1 Novembre 2010

Questa è una ricetta Pane angeli un po' modificata per il gluten free

 

Ingredienti:

 

(per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa)

62 g di farina di riso

70 g di amido di mais

30 g di cacao amaro

4 uova

150 g di zucchero

1 bustina di Vanillina o i semi estratti dalla bacca di vaniglia 

1 pizzico di sale

1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito chimico  

 

 

 

 

  Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente lo zucchero, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

 

Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo il sale.

 

Metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina di riso mescolata con l'amido di mais, la vanillina o i semi di vaniglia, il cacao e, per ultimo, il lievito setacciato.

 

Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti.

 

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile ( Æ 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 45 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 180°.   

 

 

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Ricette dolci a pasta morbida

Repost 0

Pubblicato il 1 Novembre 2010

DSCN0038.JPG

Mi piace tantissimo questa torta!!!!!!! 

 

Ingredienti senza glutine:

 

200 g di Il Mio Mix preferito di farine senza glutine per dolci morbidi  o di qualche altro Mix senza glutine che preferite (per i non celiaci va benissimo la farina 00)

 

 

150 g di zucchero

 

60 g di burro

 

1 tazzina da caffè di latte

 

220 g di mele

 

2 uova

 

Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

 

½ bustina di lievito in polvere

 

50 g di uvetta strizzata (facoltativa)

 

Vanillina o i semi estratti dalla bacca di vaniglia 

 

 DSCN0034-copia-1.JPG

Preparazione:

 

Accendete il forno a 180°  

 

Separare i tuorli dagli albumi

 

Montare i tuorli con lo zucchero

 

Aggiungere il latte, burro sciolto, il succo e la scorza del limone

 

Incorporare alla farina la vanillina o i semi di vaniglia

 

Montare i bianchi  a neve stretta

 

Incorporarli delicatamente all’impasto mescolando dal basso verso l’alto

 

Aggiungere facoltativamente 50 g di uvetta ammorbidita nell’acqua e strizzata

 

Aggiungere delicatamente le mele a dadini

 

 Versare l’impasto in una pirofila foderata con carta da forno

 

 Infornare a 180° per un’ora circa

 

      DSCN0045.JPG

      BUON APPETITO 

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Torte e strudel di mele

Repost 0

Pubblicato il 31 Ottobre 2010

Ciao a tutti, ho aggiornato questa mia precedente ricetta !

DSCN0403 

Ecco qui un dolce tipico della città di Mantova, una grande e croccante ricetta della tradizione italiana   , tratta dalla confezione della farina di mandorle ed adattata con ingredienti senza tracce di glutine per chi è celiaco.

 

Ingredienti:

250 g di mandorle sgusciate o di farina di mandorle

190 g di fecola di patate (sostituibile con la farina bianca 00 per i non celiaci)

150 g di farina gialla (preferibilmente finissima tipo fumetto)

200 g di zucchero semolato

2 tuorli

1 bustina di vanillina

La buccia di ½ limone biologico grattugiato

200 g di burro o margarina vegetale (per una scelta vegetariana o per gli intolleranti al lattosio)

Alcune mandorle con la buccia per la decorazione

Zucchero a velo per cospargere la torta una volta raffreddata. 

 

  Setacciate insieme la fecola (sostituibile per i non celiaci con la farina di grano tenero), la farina gialla e la vanillina; disponete il tutto a fontana e versate le mandorle precedentemente tritate, lo zucchero, la buccia di limone, i tuorli ed il burro o la margarina a pezzetti ammorbiditi.

 

DSCN0394

LAVORATE CON LA PUNTA DELLE DITA, MA NON PER MOLTO, PER OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO MA SBRICIOLATO. VERSATE L'IMPASTO GRANULOSO COSÌ OTTENUTO FACENDOLO CADERE A PIOGGIA in una tortiera rotonda di 23 cm di diametro oppure a forma di cuore per le speciali e romantiche ricorrenze, unta con burro o con margarina vegetale o foderata con carta forno. 

 

DSCN0396.JPG

 

DSCN0397.JPG

ASSOLUTAMENTE NON CERCATE DI IMPASTARE E DI RICOMPORRE I GRUMI DEL COMPOSTO, ANCHE NELLA TORTIERA IL TUTTO DEVE AVERE L'ASPETTO GRUMOSO, DURANTE LA COTTURA I GRUMI SI ATTACCHERANNO GLI UNI CON GLI ALTRI, PER POI SCIOGLIERSI SOTTO I VOSTRI PALATI SOPRAFFINI.

 

Decorate la superficie con alcune mandorle non sbucciate intere o tagliate a metà in orizzontale.

Ora cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 40 MINUTI .

Prima di servire cospargete  con zucchero a velo.  

 

ECCO ALTRI DETTAGLI DELLA NOSTRA SBRISOLONA:

DSCN0415.JPG

DSCN0402-copia-2.JPG

UN BEL PRIMO PIANO DELLA SBRISOLONA !  e BUON APPETITO !!!

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Dolci tipici italiani

Repost 0

Pubblicato il 31 Ottobre 2010

  UNA BUONA RICETTA LETTA SU UN RICETTARIO DELL'OLIO CARLI

 

Ingredienti:

 

Preparazione 

  1. Accendete il forno a 180°
  2. Mettete nell’ordine nel frullatore gli ingredienti e lavorateli.  
  3. Versate il composto nello stampo rettangolare fasciato con carta da forno. 
  4. Infornate a 180° per circa 45 minuti. 
  5. Una volta raffreddato spolverate il dolce con zucchero a velo.

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Ricette dolci a pasta morbida

Repost 0

Pubblicato il 31 Ottobre 2010

MADELEINES

 

 

Ingredienti senza glutine:

 

60 g di farina di riso

 

55 g di amido di mais o di fecola di patate 

   

150 g di zucchero

 

125 g di burro

 

2 uova 

 

1 pizzico di sale

 

scorza di limone o di arancia bio.

 

 

Preparazione 

 

Accendete il forno a 180°

 

Mescolate tutti gli ingredienti in un frullatore.

 

Versate il composto negli stampini di Madeleines (in mancanza nei pirottini di carta forno o negli stampi per Muffins).

 

Infornate gli stampini per circa  20 minuti.

 

Sfornate e una volta raffreddate spolverate con zucchero a velo.  

 

 

 

 

 

Leggi i commenti

Scritto da facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it

Con tag #Ricette dolci a pasta morbida

Repost 0