Ecco la ricetta del Panettoncino secondo la ricetta pubblicata sul sito della Farmo (vedi link).

Per questa ricetta uso il Preparato senza glutine per pane oppure  Il mio Mix preferito di farine senza glutine per pane

Questo panettone lievita benissimo e non si sgonfia al centro come mi è successo seguendo altre ricette trovate in rete.

Per farlo tornare morbido come il primo giorno consiglio di farlo scaldare per qualche minuto nel fornelletto per le brioche oppure per circa un minuto nel forno microonde, così che i grassi contenuti si sciolgano rendendo morbido il panettone. 

Ingredienti:

• 500 g di Mix Farmo per pane oppure di Il mio Mix preferito di farine senza glutine per pane ;
• 300 g di uova (circa 5 uova);
• 400 g di zucchero;
• 200 g di burro o di margarina di mais;
• 150 g d'acqua tiepida;
• 25 g di lievito fresco oppure 7 g di lievito secco;
• 5 g di sale;
• 250 g di uvetta più 100 g di canditi (oppure 250 g di gocce di cioccolato);
• vanillina, aromi al limone e all'arancia (oppure scorze grattugiate di limone e di arancia).

Preparazione:

1. Impastiamo tutti gli ingredienti tranne i canditi e l'uvetta per 5 minuti alla minima velocità e poi per 5 minuti alla media velocità.
2. Aggiungiamo l'uvetta e i canditi e impastiamo alla minima velocità per 1 minuto.
3. Versiamo l'impasto in uno stampo per panettone o in mancanza va benissimo una tortiera a bordi alti riempiendoli fino a metà altezza.
4. Lasciamo lievitare fino al raddoppio.
5. Facciamo cuocere in forno a 190° per 45 minuti.
6. Lasciamo in forno spento per 10 minuti prima di sfornare il dolce .
7. BUON APPETITO!

... E PERCHÈ NON FARCIRE E GUARNIRE IL NOSTRO PANETTONE CON PANNA E FRUTTI DI BOSCO?