Convertiamo una cup, un'oncia ed uno stick di burro!

Pubblicato il da Questo è il Blog di Elena moglie e mamma celiaca

La quantità di farina di riso contenuta in 1 cup non è uguale alla fecola di patate contenuta nella stessa cup. Le diverse farine ed amidi riempiono quindi in quantità diversa il volume della 'cup', ossia la tazza, unità di misura inglese!

 

Basandomi su una conversione generica trovata su internet, ho cucinato alcune ricette non attinendomi così, involontariamente, alle giuste dosi! Così dopo qualche ricetta non riuscita in modo ottimale (come per esempio la Ricetta n° 1 della pasta choux che ora trovate qui nelle giuste dosi Pasta choux per Bignés, Zeppole, Eclairs,... ), la mia amica Nina, consulente per il gluten free menù per i ristoranti in Arizona e fondatrice del gruppo celiaci di Phœnix, mi ha  regalato un set di cups, teaspoons e tablespoons.

 

Ho iniziato ad usare queste unità di misura per preparare qualche ricetta inglese o americana, poi per comodità le ho convertite in grammi riempiendo la tazza in modo pieno ma non colmo, quindi raso, di un certo tipo di farina e poi pesandola sulla bilancia dei grammi. Ho ottenuto così i corrispondenti per diversi tipi di farine ed amidi, anche se purtroppo non si riesce ad ottenere la precisione: tra una pesata e l'altra sempre della stessa farina, ci potrebbe essere una minima differenza di 2 o 3 grammi. Ecco i corrispondenti:

 

1 cup di Il Mio Mix preferito di farine senza glutine per dolci morbidi      130 g

1 cup di  Il Mio Mix preferito di farine senza glutine per crostate            130 g

1 cup di Il mio Mix preferito di farine senza glutine per pane                  130 g

1 cup di FARINA DI RISO BIANCA                             140 g

1 cup di FARINA DI RISO INTEGRALE                      125 g

1 cup di FARINA DI TAPIOCA O MANIOCA               120 g

1 cup di FECOLA DI PATATE                                    160 g

1 cup di AMIDO DI MAIS                                            120 g

1 cup di AMIDO DI RISO                                            120 g

1 cup di FARINA DI CASTAGNE                                115 g

1 cup di FARINA DI SOIA                                           110 g

1 cup di FARINA DI CECI                                           130 g

1 cup di FARINA DI GRANO SARACENO                  160 g

1 cup di ACQUA                                                          225 ml 

Per tutte le farine 1 ONCIA corrisponde a 28,34952 g ed 1 GRAMMO è 0,035273962 ONCIE

1 stick di BURRO corrisponde a 113 g ( negli Stati Uniti il burro viene venduto in "stecche")      

 

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