Pubblicato il 24 Marzo 2014

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Ciao a tutti! Dopo parecchi mesi di assenza dalle pagine di questo Blog, eccomi qua a condividere con voi questa nuova ricetta!

Sono stata assente dal Blog, ma attenzione non dalla cucina! Ho continuato a cucinare con passione, collaudare nuove ricette ... a provare e a riprovare ... a creare e a scoprire nuove cose davvero strepitose, tra cui la forza del LIEVITO MADRE senza glutine!

Come spesso mi succede, mi piace trasformare una ricetta col glutine in una senza glutine. E questa volta vi propongo una ricetta tratta da uno dei miei Blog preferiti, quello della nostra carissima Paola Sucato, di cui qui trovate il link.

La ricetta è quella del Pane Naan, tipico dell'India, Pakistan, Afghanistan, Iran. Ne avevo sentito parlare la prima volta nel libro Il viaggio di Parvana di Deborah Ellis autrice di Sotto il burqa. Il pane Naan è uno dei pasti abituali dei piccoli afghani.

Trovato al supermercato tra i prodotti etnici, l'ho acquistato per farlo assaggiare ai miei figli, mentre a me era riservato solo annusarne il profumo; finché un giorno della scorsa estate ne ho visto la ricetta nel Blog di Paola. Ne ho piacevolmente approfittato preparandolo con le farine senza glutine, aggiungendo più quantità d'acqua, visto che queste farine rimangono più asciutte rispetto alle farine glutinose.

E voilà, il risultato è stato ottimo direi, anche il resto della famiglia ha applaudito. Ora preparo abitualmente questo pane, di cui uno degli ingredienti principale è lo yogurt.

Inoltre ho scoperto la forza del lievito madre dal sito Un cuore di farina senza glutine (link), che dopo parecchi fallimenti, mi è riuscito ottimamente, permettendomi di ottenere un pane favoloso. 

Quindi, possiamo goderci magnificamente questo pane con il Mix B per pane Schar, Mix per pane rustico Schar, Biaglut, Bezgluten, Farmo, Glutino Pane e pizza di Alimenti S.r.l. con farina di grano saraceno, Nutrifree, ... Io di solito scelgo tre tra questi mix e li mescelo insieme.

In sostituzione a questi preparati mi piace usare anche  Il mio Mix preferito di farine senza glutine per pane, è con questo Mix e con il lievito madre che ho preparato i panini della foto qua sotto:

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Ma arriviamo al dunque: gli ingredienti del nostro Pane Naan senza glutine!

INGREDIENTI (per gli intolleranti al lattosio scegliete i Mix che non lo contengano):

  • 500 g di tre diversi Preparati di farine senza glutine in parti uguali (di solito uso tre prodotti tra quelli sopra) oppure de Il mio Mix preferito di farine senza glutine per pane ;
  • 10 g di lievito di birra secco;
  • 166 g di yogurt intero (anche di soia) a temperatura ambiente;
  • 3 cucchiai di latte (anche di soia);
  • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva;
  • 314 g d'acqua tiepida;
  • 1 cucchiaino colmo di sale fino;
  • (facoltativo 1 cucchiaino di cumino o di curry o di coriandolo)
  • di solito al posto delle spezie metto 30 g di Mix Omega semi biologici senza glutine Nutrifree, contiene semi di girasole, zucca e lino.

PREPARAZIONE:

In una impastatrice mettiamo gli ingredienti uno di seguito all'altro, avendo l'accortezza di setacciare bene il lievito di birra con la farina, di sciogliere il sale nell'acqua tiepida e di non aggiungerlo puro alla farina miscelata al lievito per evitare che vengano in stretto contatto, pare che il sale impedisca al lievito di agire. Impastare prima ad una velocità bassa e poi aumentarla per circa 5 minuti.

Foderiamo la piastra del forno con la carta forno leggermente spolverata con farina di riso.

Versiamo a grosse cucchiaiate l'impasto sulla piastra e sistemiamo a lievitare nel forno spento per circa un'ora e mezza. Spesso verso l'impasto negli stampi dei muffins o dei plumcake e preparo tanti panini ben lievitati!

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Una volta raddoppiato il volume, togliamo la piastra dal forno, accendiamolo a 200°, mettiamoci sul fondo  un recipiente da forno pieno d'acqua che evaporando aiuterà a creare la giusta umidità per far lievitare in modo soffice il nostro pane durante la cottura.

A forno caldo, rimettiamo i nostri panini a cuocere nel forno.

A fine cottura, circa 35 minuti, di solito li faccio dorare sotto il grill per 2 minuti ma sono belli e buoni anche bianchi come quelli qui sotto:

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Con tag #Ricette pane

Pubblicato il 8 Novembre 2013

Questo è un articolo dedicato a Marco Zamperini (link da Wikipedia), uno dei maggiori esperti italiani di Internet, nonché marito della nostra amica Paola Sucato del sito glutinoso (ma ricco di spunti anche per gli intolleranti alimentari) Il Blog di Ci_polla (link) .

Non l'ho conosciuto personalmente ma penso che sia stato una persona speciale e solare, ora è una nuova stella nel cielo.

Ecco la commovente lettera di Paola a Marco "Invecchieremo insieme noi" http://www.paolasucato.it/2013/10/15/invecchieremo-insieme-noi/ .

Un abbraccio forte forte a Paola e alle figlie dalla rete e da me!

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Con tag #In ricordo

Pubblicato il 23 Agosto 2013

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Per questo strudel ho usato la pasta di pane senza glutine ottenuta seguendo la ricetta dei  Triangoli di pane bianco senza glutine. Ho distribuito il ripieno alle mele su un rettangolo di quella pasta già lievitata e poi l'ho arrotolata su se stessa.

Per il ripieno:

  • 4 mele GOLDEN (io ho messo le melinda);
  • un cucchiaio di zucchero;
  • un cucchiaio di pinoli;
  • una noce di burro o di olio di girasole
  • facoltativa mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

Tagliate a fette le mele, versatele in una casseruola antiaderente con tutti gli altri ingredienti e fatele cuocere dolcemente per circa 10 minuti.

ECCO QUI DI SEGUITO GLI INGREDIENTI DELLA PASTA DI PANE:

250 g del preparato senza glutine Mix it! DS o altri preparati industriali o Il mio Mix preferito di farine senza glutine per pane (preparato senza l'aggiunta del latte in polvere, previsto facoltativamente dalla ricetta del Mix);

200 ml d'acqua tiepida (240 ml se si usa Il mio Mix preferito di cui sopra, ma anche 225 ml se si usano altri preparati industriali, dovete insomma aggiungere quella quantità d'acqua che serve per ottenere un impasto viscoso morbido ma che non si espanda una volta sulla piastra);

mezza bustina, cioè circa 4 g di lievito di birra secco;

1 cucchiaino di sale;

mezzo cucchiaino di zucchero;

10 g di olio d'oliva o di burro.

... e ora passiamo alla PREPARAZIONE:

Mescolate il lievito con lo zucchero e una piccola parte dei 200/225/240 ml richiesti d'acqua tiepida, lasciate riposare il composto per 10 minuti al coperto.

Sciogliete il sale nella parte restante d'acqua.

Mettete la farina nel recipiente dell'impastatrice, versateci nel mezzo il composto col lievito, l'olio o il burro e l'acqua salata. Impastate bene per circa 5 minuti.

Lasciate lievitare la pasta per 40 minuti circa.
Ora accendete il forno a 200°  e stendete la pasta lievitata su un foglio di carta forno infarinato, già collocato sulla piastra da forno, in un rettangolo di circa 1 cm di altezza, usando le mani inumidite o una spatola anch'essa bagnata.
Distribuite il ripieno alle mele e arrotolate il rettangolo di pasta su se stesso aiutandovi con la carta forno ed una spatola.
Spennellate il rotolo con del rosso d'uovo sbattuto e distribuite (facoltativo) dello zucchero in granella.
Infornate e lasciate cuocere fino a doratura (circa 40 minuti).
Servite il dolce tiepido o freddo spolverato con zucchero a velo.
BUON APPETITO!!! 
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Con tag #Torte e strudel di mele

Pubblicato il 26 Marzo 2013

Ciao a tutti! Augurandovi una FELICE e BUONISSIMA PASQUA COL CUORE, vi presento questa ricetta per la confezione della colomba pasquale senza glutine:

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Per prepararla sono partita da una ricetta di colomba con glutine, la cui preparazione mi ha molto allettata; ebbene sì, l'ho trasformata con ottimi risultati in un dolcezza gluten free, utilizzando il Mio mix preferito che trovate qui http://facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it/article-il-mio-mix-preferito-di-farine-senza-glutine-per-dolci-morbidi-102975421.html  e più liquidi, perchè così richiedono le farine senza glutine, una maggior dose di lievito di birra (in versione disidratata).

Ma ancora non vi ho detto nulla del magnifico sito da cui ho preso spunto, da cui attingerò ancora e che sicuramente conoscete già, si tratta del sito GnamGnam.it  con una sezione di ricette per celiaci che trovate qui link. Mentre in questo link trovate, per i non celiaci, la ricetta originale della colomba contenente glutine. UN GRAZIE DI CUORE ALL'AUTRICE DI GNAMGNAM, Elena Amatucci!

Rispetto alla ricetta glutinosa ho ridotto le dosi della farina, e in genere anche degli altri ingredienti (salvo variazioni adattate alla soluzione gluten free), di 1/3 avendo a disposizione solo uno stampo di colomba della capacità di 500 g.

Se dal giorno successivo la colomba dovesse risultare meno soffice, consiglio di scaldarla nel forno microonde per non più di un minuto o nel fornelletto, sciogliendosi i grassi tornerà di nuovo soffice. Io l'ho tagliata a fette che ho surgelato separate da un foglio di carta forno, le scongelerò al bisogno, direttamente nel forno microonde o nel fornelletto.

Ecco il mio stampo della capacità di 500 g acquistato da Medagliani a Milano vedi link, ora è aperta solo la sede in Via Oslavia.

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Qualora non si riuscisse ad acquistare lo stampo, si potrebbe anche preparare il dolce in uno stampo rotondo per torte morbide: otterremo allora un delizioso Dolce Pasquale!

Attenzione tutti gli ingredienti si intendono privi di tracce di glutine!

Ecco gli ingredienti

  • 300 g del Mix che trovate qua http://facilecucinaresenzaglutine.over-blog.it/article-il-mio-mix-preferito-di-farine-senza-glutine-per-dolci-morbidi-102975421.html;
  • 22 g di mandorle finemente tritate;
  • 1 cucchiaino raso di gomma di xantano o gomma di guar;
  • 4 g di lievito di birra secco;
  • 35 g di acqua tiepida;
  • 70 g di burro (va bene anche la margarina di mais o di girasole o di soia);
  • 110 g di zucchero;
  • 133 g di latte a temperatura ambiente (anche di soia);
  • 23 g di panna liquida (anche vegetale);
  • 20 g di un uovo;
  • 1 tuorlo e mezzo;
  • vanillina;
  • 2 g di sale;
  • una fialetta d'aroma alla mandorla;
  • la buccia di un'arancia non trattata grattugiata;
  • 50 g di dadini di cedro candito o di gocce di cioccolato fondente.

Per la glassa occorrono:

  • 25 g di mandorle finemente tritate;
  • 50 g di zucchero;
  • 15 ml d'acqua;
  • circa 1/2 albume.

Per la decorazione:

  • alcune mandorle con la buccia tagliate a metà orizzontalmente;
  • granelli di zucchero.

Per la preparazione dell'impasto della colomba:

Prepariamo il Mix di farine pesato e teniamolo a nostra disposizione. Prepariamo anche la dose di latte da cui attingeremo.

Preleviamo 33 g di farina dal Mix, aggiungiamoci l'acqua tiepida, il lievito secco ed un cucchiaino di zucchero. Lasciamo riposare coperto per circa 8/10 ore durante la notte. Anche se non raddoppia, la cosa importante è che faccia qualche bollicina o che profumi di lievito.

Aggiungiamo poi 38 g di latte a temperatura ambiente prelevandolo dalla dose già pronta e 44 g del mix dosato di farine. Lasciamo riposare per circa un'ora e mezza (anche se non raddoppia, non perdete la speranza, la nostra farina è fatta una po' così, ci vuole un po' a convincerla).

Nel frattempo sciogliamo il burro o la margarina e lasciamolo/a intiepidire.

Ora versiamo in un'impastatrice elettrica il composto col lievito, il burro o la margarina sciolto/a ed intiepidito/a, la piccola parte dell'uovo e il tuorlo e mezzo, la panna, lo zucchero, le mandorle tritate finemente, la vanillina, il sale, la buccia grattugiata dell'arancia, la fialetta d'aroma alla mandorla, il resto del latte e del Mix di farine. Impastiamo alla massima velocità per 5/8 minuti. Aggiungiamo il cedro candito a dadini oppure le gocce di cioccolato.

Imburriamo generosamente lo stampo della colomba, versiamoci fino a metà altezza l'impasto che lasceremo lievitare nel forno (riscaldato precedentemente a 30° con un recipiente da forno pieno d'acqua sul fondo), per circa un'ora e mezza (è il tempo occorso alla mia colomba per raddoppiare il volume) oppure fino al raddoppio.

PRIMA DELLA LIEVITAZIONE:

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DOPO LA LIEVITAZIONE:

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Durante la lievitazione prepariamo la glassa:

Sbattiamo l'albume, aggiungiamoci la farina di mandorle, lo zucchero e l'acqua.

Terminata la lievitazione, accendiamo il forno a 200° circa e mettiamoci di nuovo sul fondo il recipiente da forno pieno d'acqua. Versiamo sulla colomba a cucchiaiate la glassa e spennelliamola delicatamente su tutta la superficie, ma muovendo il pennello verso il centro. Cospargiamo qua e là le mandorle e i granelli di zucchero.

DECORAZIONE prima della cottura:

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Quando il forno è caldo, inforniamo  la colomba per circa 45 minuti, fino a doratura sul ripiano alto del forno. Aspettiamo che si intiepidisca prima di sfornarla e affettiamola solo quando si sia raffreddata. 

ECCO L'INTERNO DELLE COLOMBE, UNA AL CEDRO CANDITO E L'ALTRA CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO:

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DI NUOVO BUONA PASQUA!!! 

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Con tag #Dolci pasquali

Pubblicato il 22 Marzo 2013

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Ho preso spunto da una ricetta di Anna Moroni, letta sulla rivista La prova del cuoco. Li abbiamo divorati in un batter d'occhio .

Ecco gli INGREDIENTI:

  • 200 g di semolino di riso Zangirolami oppure 200 g di farina di riso + è consigliabile 1/3 di cucchiaino di gomma di guar o di xantano (per i non celiaci va bene il semolino di grano);
  • 750 g di latte;
  • 2 tuorli d'uovo;
  • 100 g di burro;
  • 100 g di grana grattugiato;
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b. (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Per evitare la formazione di grumi, versiamo il semolino nel latte appena scaldato, ma non bollente in una casseruola antiaderente. Saliamo il latte e mescoliamo continuamente su fuoco dolce fino al rapprendimento dell'impasto.

Quando il semolino sarà cotto ed ancora caldo, aggiungiamo metà del burro, due tuorli e metà del grana. Se ci piace, profumiamo con un po' di noce moscata grattugiata.

Stendiamo l'impasto di semolino o di riso sulla carta forno bagnata e strizzata, aiutiamoci con una spatola inumidita. Lasciamolo raffreddare, poi ricaviamo con un bicchiere, intinto nell'acqua per far sì che l'impasto non vi si appiccichi, tanti dischetti coi bordi ben arrotondati (grazie al bicchiere inumidito) di 1 cm di altezza.

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Ungiamo una teglia forno con buona parte del burro avanzato, disponiamo gli gnocchi sovrapponendoli leggermente. Condiamo con fiocchi di burro e grana.

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Inforniamo gli gnocchi di semolino nel forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti o finché avranno un bel colore dorato, attenzione però a non surriscaldarli troppo perchè rischiano, come anche quelli glutinosi, di espandersi. Gustiamoli ben caldi.

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Con tag #Primi piatti

Pubblicato il 22 Marzo 2013

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Questa ricetta l'avevo vista sulla confezione del cacao Nesquik. L'ho adattata per i palati celiaci ed ho aggiunto 30 g di latte per renderla più morbida .

Ecco qua di seguito gli Ingredienti:

  • 180 g di  Il Mio Mix preferito di farine senza glutine per dolci morbidi (farina 00 per i non celiaci);
  • 90 g di zucchero;
  • 3 uova intere;
  • 1 pizzico di sale;
  • 50 g di panna liquida (anche vegetale);
  • 30 ml di latte (anche di soia);
  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 bustina di lievito per dolci senza glutine;
  • 10 cucchiai di Nesquik (75 g);
  • 1 manciata di mandorle;
  • 2 cucchiai di zucchero a velo (senza glutine).

LA PREPARAZIONE:

  1. Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo poco per volta, mescolando, la farina, la panna, il latte, l'olio e i 10 cucchiai di Nesquik.
  2. Foderiamo con carta forno uno stampo da plum cake, versiamoci il composto e mettiamolo in forno già caldo a 170° per 30 minuti.
  3. Sforniamo il plum cake, ci versiamo sopra (io non l'ho messa), una manciata di mandorle unite allo zucchero a velo.

BUONA MERENDA 

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Con tag #Ricette dolci a pasta morbida

Pubblicato il 21 Marzo 2013

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Con gli stessi ingredienti della torta zebrata che trovate qui Torta zebrata con e senza glutine , ho creato questa buona torta alle pere e cioccolato!

Ecco gli INGREDIENTI:

  • 160 g di Il Mio Mix preferito di farine senza glutine per dolci morbidi  (160 g di farina 00 per i non celiaci);
  • 30 g di mandorle tritate finemente;
  • 150 g di zucchero semolato;
  • 3 uova;
  • 60 ml di olio d'oliva (io metto il burro sciolto, ma si può usare anche la margarina di girasole o di mais o di soia);
  • 2 cucchiai di cacao (senza glutine per i celiaci);
  • 80 ml di latte (anche di soia)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (senza glutine per i celiaci)
  • 1 pizzico di sale.

Per il RIPIENO di pere ho preso spunto da una ricetta di Anna Moroni, ecco gli ingredienti:

3 PERE WILLIAM;

500 ML D'ACQUA;

80 G DI ZUCCHERO.

PREPARIAMO!

Accendiamo il forno a 180°.

Cuociamo dolcemente per 15 minuti nell'acqua e nello zucchero le pere tagliate a metà e con la buccia. Lasciamo intiepidire, nel frattempo procediamo con la preparazione della torta.

Separiamo i bianchi delle uova dai rossi e montiamo i rossi con lo zucchero e l'olio o il burro o la margarina.

Incorporiamo il latte.

Aggiungiamo il mix di farine senza glutine oppure la farina 00, le mandorle in polvere ed il lievito per dolci.

Montiamo a neve ben ferma i bianchi con un pizzico di sale ed aggiungiamoli delicatamente al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto.

 Dividiamo l'impasto così ottenuto in 2 parti uguali, ad una delle quali amalgamiamo bene e sempre delicatamente il cacao.
Foderiamo una teglia di 20 cm di diametro con della carta forno.

Versiamo l'impasto al cacao nella tortiera, poi ci versiamo sopra l'impasto chiaro, ricopriamo  tutto con le fettine di 3 pere precotte con la buccia in 500 ml d'acqua e 80 g di zucchero. L'impasto nel forno lieviterà e ricoprirà le fettine di pere che si livelleranno a metà del dolce.

Cuociamo nel forno per circa 50 minuti.

Una volta pronta e raffreddata, diamo una spolverata di zucchero a velo e al centro decoriamo la torta alle pere  con della marmellata a piacere e gocce di cioccolato! Ora la torta è pronta da gustare anzi da DIVORARE!!!

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Con tag #Torte alle pere

Pubblicato il 21 Marzo 2013

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Nella mia versione senza glutine  , e un po' rivisitata per le intolleranze alimentari, ecco la ricetta dei biscotti al Nesquik che nel periodo natalizio era pubblicata sulla confezione del Cacao Nesquik per la preparazione dei decori dell'albero di Natale! Sono buonissimi, fragranti e si inzuppano al punto giusto senza dissolversi.

Ecco gli INGREDIENTI:

  • 400 g di  Il mio Mix preferito di farine senza glutine per pane (per i non celiaci farina 00);
  • 125 g di Nesquik;
  • 250 g di burro ammorbidito o di margarina (di soia, di girasole o di mais);
  • 200 g di zucchero;
  • 1 bacca di vaniglia;
  • 2 uova medie;
  • caramelle dure colorate tipo m&m's senza glutine, oppure granellini di zucchero.

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PREPARAZIONE:

  1. Mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungere poi le uova, i semi di vaniglia e infine la farina e il Nesquik. Lasciamo riposare in frigor per 30 minuti.
  2. Stendiamo con il mattarello su carta forno.
  3. Formiamo i biscotti con gli stampini e disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno.
  4. Sistemiamo le caramelle tipo le m&m's sui biscotti (io ho messo anche della granella di zucchero senza glutine come si vede nella foto).
  5. Inforniamo a 180° per circa 10 minuti. Sforniamo e lasciamo riposare per 10 minuti prima di gustare con ... DEL BUON LATTE, anche di soia, di riso, di mandorle!!!!!! 

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Con tag #Dolci secchi

Pubblicato il 21 Marzo 2013

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Ho preparato questi Popovers via Skype con la mia amica Nina che vive in Cave Creek a Phoenix (Arizona) ed è la fondatrice e presidente dell'Associazione Celiaci di Phoenix. La ricetta originale, che appartiene ad un amico di Nina di nome Patrick, la trovate nel link dell'associazione di Phoenix, dove troverete la stessa foto che Nina gentilmente mi ha prestato. In questa pagina vi riporto la ricetta indicando la quantità degli ingredienti in grammi e non in cups.

I Popovers sono dei panini gonfi al formaggio, potrebbero assomigliare ai panini al formaggio braziliani, i 'pao de queijo' o forse sono gli stessi ma sotto un altro nome (la stessa cosa delle nostre chiacchiere o cenci o ...). Nina dice che si possono mangiare per colazione farciti con un po' di marmellata, oppure durante le feste di compleanno, come antipasto, per merenda, ... .

Mi sono piaciuti molto, buonissimi da soli, ottimi anche con la marmellata e per di più sono VELOCISSIMI  da preparare e ... da mangiare . MMMMMM  GNAM GNAM !!!

Ecco gli INGREDIENTI:

  • 1 uovo;
  • 56 g di olio di oliva;
  • 150 g di latte;
  • 220 g di amido di tapioca*
  • 60 g di formaggio parmigiano o grana grattugiato;
  • 1 pizzico di sale.

E ORA PREPARIAMO:

  1. Riscaldiamo il forno a 200°.
  2. Imburriamo o oliamo da 6 a 8 stampini per muffins (Nina ne ha ottenuti 8, io invece 6, dipende dalla grandezza dei muffins).
  3. Mescoliamo tutti gli ingredienti in un frullatore alla massima velocità per circa 5 minuti (per incorporare tanta aria che farà gonfiare in forno, anche con l'aiuto del calore, i nostri panini).
  4. Riempiamo gli stampini per i 2/3 del loro volume.
  5. Cuociamo per 15/20 minuti oppure fino a che siano ben gonfi (il doppio, non preoccupatevi, si alzeranno oltre lo stampo, ma non coleranno perchè la superficie rimarrà compatta e croccante) e ben dorati.
  6. Gustiamoli caldi!!!
  7. Si possono surgelare e poi, una volta scongelati, fatti scaldare in un fornelletto.

Questo è l'interno dei Popovers da una delle mie foto:

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* Li ho preparati con l'amido di tapioca, si potrebbe provare, per chi non riesce a trovarlo soprattutto senza traccia di glutine, ad usare anche l'amido di mais o maizena. In ogni caso le indicazioni sulla reperibilità dell'amido o farina di tapioca li potete trovare qui di seguito: la farina di tapioca o manioca Yoki la trovo a Plaza Latina a Milano, vedi link, è certificata senza glutine sia dal produttore che dall'importatore; troviamo sul Prontuario 2012 l'amido di tapioca REIRE acquistabile sul seguente sito link.

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Con tag #Ricette pane

Pubblicato il 25 Febbraio 2013

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Questa ricetta è molto gustosa soprattutto per i gusti decisi dei lamponi e dei pistacchi. È indicata non solo per i compleanni, ma anche per le romantiche ricorrenze . La ricetta originale proviene dal Blog francese La faim des délices link. Vi ho apportato qualche variazione secondo il gusto personale.

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Ecco gli INGREDIENTI per la base:

  • 50 g di mandorle tritate finemente;
  • 60 g di pistacchi tritati finemente;
  • 15 g di maizena;
  • 80 g di zucchero semolato;
  • 2 uova;
  • 2 bianchi d'uovo;
  • 50 g di burro o margarina;
  • 1 pizzico di sale.

... gli INGREDIENTI per la decorazione:

  • 250 g di lamponi;
  • 30 g di pistacchi in granella;
  • 50 g di marmellata di lamponi;
  • zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 190°.

Mescolate fra loro gli ingredienti asciutti.

Aggiungete le due uova intere, il burro o la margarina fuso/a.

Montate a neve ben ferma i due bianchi d'uovo con un pizzico di sale.

Incorporate con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto, i bianchi montati al composto precedente.

Versate la preparazione nella vostra tortiera rotonda (diametro 23 cm) oppure in uno stampo quadrato (23 cm di lato).

Infornate e cuocete per circa 30 minuti SENZA MAI APRIRE IL FORNO.

Lasciate raffreddare prima di sfornare.

Ricoprite il dolce con un leggero strato di marmellata di lamponi e incorniciate  con i pistacchi in granella.

Sistemate sopra i lamponi, spennellateli se vi piace con un po' di gelatina.

Un attimo prima di servire spolverate con dello zucchero a velo e qualche granellino di pistacchi.

BUONA DEGUSTAZIONE!!!  

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Con tag #Ricette dolci a pasta morbida